Fotoğraf: açık kaynaklardan
Daha fazla taze mayonez ekleyerek dünkü salatayı canlandırmaya çalışmayın.
1 Ocak sadece yeni bir yılın başlangıcı değil aynı zamanda gıda zehirlenmesi nedeniyle hastanelere yapılan ziyaretlerin de zirve noktasıdır. Ve asıl suçlu genellikle onurlu bir yerde güzel bir salata kasesinde gizlenir.
Olivier ne kadar süre saklanabilir? RBC-Ukrayna makalesini okuyun.
Salata ne kadar süre saklanabilir?
Resmi sıhhi standartlara göre mayonez veya ekşi krema ile tatlandırılmış salataların raf ömrü sadece 12 saat. Ve bu, buzdolabında bir sıcaklıkta olması şartıyla +2 ile +6 derece arası.
Salatanız en az 3-4 saat oda sıcaklığında bayram masasında duruyorsa raf ömrü hemen biter. 1 Ocak sabahı için böyle bir yemek var – mideniz ve pankreasınızla rulet oynamaktır.
Mayonezin sirke içerdiği için koruyucu olduğuna dair bir efsane var. Bu ölümcül bir hatadır.
Haşlanmış yumurta, et ve nişastalı sebzeler (patates) ile birlikte mayonez, patojenik mikrofloranın çoğalması için ideal bir üreme alanı haline gelir.
Nem, protein ve ısı bakterilerin (stafilokok ve E. coli) patlayıcı büyümesine yol açar.
Oksidasyon: Kesilen sebzeler hızla oksitlenir, vitaminlerini kaybeder ve tadı değişir.
Olivier’in ömrü 2-3 güne nasıl uzatılır?
Yiyecekleri çöpe atmak istemiyorsanız hazırlama ve saklama yaklaşımınızı değiştirmeniz gerekir. İşte şeflerin sunduğu temel yaşam tüyosu:
Her şeyi bir kerede karıştırmayın
Tüm malzemeleri (patates, havuç, et, yumurta) doğrayın, ancak salatalık (tuzlu veya taze) ve bezelye eklemeyin. “Kuru” kesimleri bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Bu formda iş parçası 18-24 saate kadar saklanabilir.
Tek tabak kuralı
Sadece sizin ve misafirlerinizin şu anda masada yiyeceği kadar salatayı mayonezle baharatlayın. Bütün gece “ekşi” bir şey yemektense salatalığı üç kez kesip taze paketten sos eklemek daha iyidir.
Balkon yok
Saksıları balkona çıkarma alışkanlığı tehlikelidir. Oradaki sıcaklık istikrarsız: Gün içinde ısınabilir ve güneş tavanın duvarlarını ısıtacaktır. Bunlar bozulma için ideal koşullardır. Yalnızca soğukta stabil buzdolabı (+4°C).
Salatanın çoktan bozulduğunun işaretleri
Daha fazla taze mayonez ekleyerek dünkü salatayı canlandırmaya çalışmayın. Bu işaretlerden en az birini fark ederseniz, tek seçenek çöp kutusudur:
- Salata kasesinin dibinde sıvı belirdi.
- Koku değişti (ekşi veya mayalı hale geldi).
- Patatesler kayganlaştı.
