Fotoğraf: açık kaynaklardan
Mükemmel pirinç elde etmek için karmaşık pişirme tekniklerine ihtiyacınız yok.
Herkes pirinci ufalanacak, aromatik olacak ve yapışkan bir kütleye dönüşmeyecek şekilde pişiremez. Deneyimli ev kadınları bile bazen mısır gevreğinin birbirine yapışması veya yumuşak çıkması gerçeğiyle karşı karşıya kalır. Profesyonel şefler şunu garanti eder: Bu sadece pirincin türü değil, aynı zamanda pişirme sırasında eklenen basit ama çok önemli bir malzemedir.
Kabarık pirincin ana sırrı
Aşçılar, istenen sonuca bağlı olarak suya biraz asit veya yağ eklenmesini tavsiye eder. Nişastanın aktif olarak salınmasını önleyen bu bileşenlerdir, böylece taneler sağlam kalır ve birbirine yapışmaz.
- Limon suyu veya elma sirkesi. Litre suya 1 çay kaşığı yeterlidir. Asidik ortam pişmeyi yavaşlatır ve pirincin tadı daha temiz ve parlak olur.
- Bitkisel yağ. Yemek pişirirken, bir çorba kaşığı bitkisel yağ, tanelerin etrafında ince bir film oluşturarak pirincin ufalanmasını ve yumuşak olmasını sağlar.
Şefler mükemmel lezzet için başka neler ekliyor?
Ana sırrın yanı sıra, profesyoneller birkaç basit teknik kullanıyor.
- Defne yaprağı veya kekik dalı – hafif bir aroma için.
- Bütün sarımsak karanfil lezzeti aşırıya kaçmadan derinlik katar.
- Su yerine et suyu pirinci zengin ve kendi kendine yeten bir garnitür haline getirir.
Şunu unutmamak önemlidir: Mısır gevreğinin doğal tadını bozmamak için baharatlar dikkatli bir şekilde eklenmelidir.
Birbirine yapışmaması için pirinç nasıl doğru şekilde pişirilir?
- Pirinci, su berraklaşana kadar iyice durulayın.
- Su ve tahıl oranlarını çeşide bağlı olarak 1:2 veya 1:1,5 oranında tutun.
- Pişirirken pirinci karıştırmayın.
- Piştikten sonra 5-10 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.
Mükemmel sonucu garanti eden, doğru pişirme yöntemi ile ek bileşenlerin birleşimidir.
