Fotoğraf: açık kaynaklardan
Bu yemek Orta Doğu shakshuka’sına biraz benziyor
Yumurta ve domates sosu kombinasyonu birçok ülkede popülerdir. Simply Recipes’in yazdığına göre, Orta Doğu’daki shakshuka’ya benzer, ev yapımı, lezzetli bir domates sosunda pişirilmiş haşlanmış yumurtaların İtalyan versiyonu olan “Araf’taki Yumurtalar” böyle bir yemektir.
Bir versiyona göre yemeğin adı, sarıları saran ve arafta bekleyenlerin hayalet ruhlarına benzeyen ince beyazlardan geliyor. Bir başkasına göre kırmızı sos, tabiri caizse bu lanetli ruhları çevreleyen alevi simgeliyor.
Adının kökeni ne olursa olsun, tarif çok basittir: Yumurtalar doğrudan yavaşça kaynayan domates sosunun bulunduğu bir tavaya kırılır ve hafifçe pişirilir. İtalya’da bu yemek geleneksel olarak kahvaltıda çıtır ekmekle birlikte servis edilir.
Yemek pişirme ipuçları
- Bunu hızlı ve kolay hale getirmek için, tarifte mağazadan satın alınan ve aynı zamanda baharat ve tatlarla dolu bir kavanoz sos kullanabilirsiniz.
- Bu yemek için sığ ve geniş bir tavaya ihtiyacınız var. Sos yumurtaları tamamen kaplamamalıdır.
- Sosun fazla kaynamaması için tavanın altındaki ısının düşük olması gerekir. Bu, tavanın tabanının yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Akıcı yumurta sarısını seviyorsanız yemeği fazla pişirmeyin. Yaklaşık 8 dakika sonra mükemmel olmalılar. Ancak ateşi kapattıktan sonra yumurtalar tavada kalırsa pişmeye devam edeceğini unutmayın.
- Domates sosunu tuz ve karabiberle iyice tatlandırın. Yumurtalar piştikten sonra sosu tekrar tadın ve gerekirse biraz daha baharatlayın.
- Domates sosunda pişirilen yumurtaları çıtır ekmekle servis edin. Bunu yapmak için parçaları iyice kızartın. Son dokunuş olarak, tabağa cömertçe Parmesan peyniri ve maydanoz ve fesleğen gibi taze doğranmış otlar serpin.
Yemek tarifi
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1/2 beyaz soğan, doğranmış;
- 1 diş sarımsak;
- 1/2 çay kaşığı tuz (gerekirse daha fazla);
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- Bir tutam kırmızı biber;
- 1 kutu domates sosu;
- 1/4 su bardağı su;
- 6-8 büyük yumurta;
- İnce rendelenmiş Parmesan peyniri;
- Kıyılmış taze maydanoz ve fesleğen;
- Servis için çıtır ekmek (isteğe bağlı).
Hazırlık
- Geniş, sığ bir tavada, yağı orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yumuşak ve yarı saydam olana kadar 3-4 dakika soteleyin. Tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
- Sosu tavaya dökün ve karıştırın. Boş bir sos kavanozuna bir miktar su dökün, fazlalığı gidermek için sallayın ve tavaya da dökün. Karışımı hafif bir kaynamaya getirin ve ısıyı en aza indirin.
- Daha sonra yumurtaları ekleyin. Bunları birer birer küçük bir kaseye bölün, ardından her birini dikkatlice tavaya dökün. Kapağını kapatın ve beyazlar katılaşana ve sarılar sıkışıncaya kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarılarının tamamen sertleşmesini istiyorsanız 2 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın.
- Domates sosunu tadın ve istenirse tuz ve karabiber ekleyin. Yumurtaları ve sosu sığ kaselere veya tabaklara yerleştirin. Parmesan, maydanoz veya fesleğen ve bir dilim çıtır ekmek ile cömertçe süslenmiş olarak servis yapın.
- Bu yemek en iyi taze yenir. Ancak ihtiyaç halinde hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Hafifçe zeytinyağı gezdirdiğiniz bir tavada kısık ateşte ısıtın.
