Fotoğraf: açık kaynaklardan
Aşırı nem olmadan zengin bir tadı ve hoş bir dokuyu garanti ederler.
Bu basit ipuçlarıyla mükemmel kavrulmuş sebzelerin dışı çıtır, içi sulu olur. Aşırı nem olmadan zengin bir tadı ve hoş bir dokuyu garanti ederler. Bu, RBC-Ukrayna tarafından Eating well web sitesine atıfta bulunularak bildirildi.
otlar
Otlar hemen hemen her yemeği daha lezzetli ve daha güzel hale getirir. Bir yemeğe eşsiz bir lezzet katıyorlar.
Maydanoz, soğan ve dereotu gibi pişirme sonrasında eklenen yumuşak, taze bitkileri seçin.
Daha yumuşak bitkiler ısıtıldığında güçlerini ve doğal canlılıklarını kaybetme eğilimindedir; bu nedenle maydanoz, kişniş ve dereotu gibi bitkilerin en sonunda kullanılması en iyisidir. Kekik, biberiye ve adaçayı ise ısıya dayanıklıdır ve yemek pişirmede bile faydalıdır. Lezzet katmak için kavurmadan önce bunları çiğ sebzelere ekleyin.
Şef Monica Mickle, kavrulmuş tüm sebzelere kekik ve sarımsak eklenmesini öneriyor. Bunun bir kazan-kazan kombinasyonu olduğunu söylüyor. Havuç veya kabak kızartırken adaçayı, kekik ve tereyağı kullanmalısınız.
Pişirmeyi asitle bitirin
Narenciye veya sirke formundaki asit, zengin bir lezzet katabilir.
Aşçılık uzmanı Deborah Mullin, kavrulmuş sebzelerin tadını iyileştirmek için turunçgillerin, özellikle de limonun bütün olarak kullanılmasını öneriyor. Yüksek, eşit ısı, derin karamelizasyon yaratır ve doğal tatlılığı yoğunlaştırır.
En İyi Kavrulmuş Sebzeleri Yapmanın İpuçları
Şefler şifalı bitkiler ve asitlerin yanı sıra başka ipuçları ve püf noktaları da sundu:
- sıcak baharatlarGenellikle hafif bir ısıyla yemeklere ısıtıcı, zengin bir aroma ve lezzet katan bir baharat kategorisidir. Bunlara tarçın, zencefil, kakule, karanfil, küçük hindistan cevizi, yıldız anason, karabiber, ayrıca kırmızı biber ve yaban turpu dahildir;
- yüksek sıcaklıkta pişirmek– Teknik açıdan kavrulmuş sebzeler, yüksek ateşte ve fırın tepsisinde yeterli alan bırakılarak pişirilir. Çok fazla sebze olması, kızarmak yerine buharda pişmesine neden olur;
- aşırı pişirmekten kaçının– Lezzetli pişmiş sebzeler dokulu olmalı ve fazla pişmemelidir.
