Fotoğraf: açık kaynaklardan
Shpundra, kalın bir sosla sıcak olarak servis edilir ve cömertçe otlar serpilir.
Ukrayna mutfağı, ideal ve rahat bir yemeğin tarifini uzun zamandır biliyor. Domuz eti ve pancardan oluşan zengin, zengin soslu bir yemek olan Shpundra yeniden ilgi odağı oldu.
Hızlı kahvaltı ve 20 dakikada teslimat dünyasında, yalnızca bizi doyurmakla kalmayıp aynı zamanda bize ev hissi veren yiyecekleri giderek daha fazla arıyoruz. Shpundra tam olarak böyle. Bu aceleye getirilmeyen, ancak sabrı cömertçe ödüllendiren bir yemektir: et yumuşar, pancarlar yumuşak ve tatlı olur ve sos derin, neredeyse kadifemsi olur. YIZHLO sayfasında gerçek gastronomik şıklığın sadelik, zaman ve geleneğe saygıda yattığını kanıtlayan özgün bir tarif paylaştılar.
Tarihsel olarak shpundra, Poltava bölgesinde ve Ukrayna’nın orta bölgelerinde hazırlandı. Uygun fiyatlı malzemeleri sofistike buğulama teknikleriyle birleştiriyor ve bu nedenle bugün kulağa şaşırtıcı derecede modern geliyor.
Modern gastronomi medyası “sarılan” yiyeceklerden çokça bahsediyor. Bizim geleneğimizde bu yemek her zaman shpundra olmuştur. Yağlı domuz eti, pancar, soğan, sarımsak ve sirke ile şekerin tatlı ve ekşi dengesi, yavaş yavaş gelişen derin bir lezzet yaratır.
Pancar burada sadece bir sebze değil aynı zamanda önemli bir bileşendir. Uzun süreli pişirme sırasında karamelize olur, doğal bir tatlılık verir ve sosun koyulaştırıcı olmadan koyulaşmasını sağlar. Bu nedenle çapak alma karmaşık teknikler gerektirmez, sadece zaman gerektirir.
Yemek tarifi
İçindekiler:
- yağlı domuz eti – 400 g;
- pancar – 500 gr;
- soğan – 200 gr;
- domates salçası – 1 yemek kaşığı. ben;
- tuz;
- şeker;
- karabiber;
- sarımsak – 6-7 diş;
- defne yaprağı – 2-3 adet;
- kırmızı şarap sirkesi (%6) – 5 yemek kaşığı. l.;
- su yaklaşık – 800 ml.
Hazırlık
- Eti büyük parçalar halinde kesin ve hafifçe una bulayın – bu, iştah açıcı bir kabuk oluşmasına ve sosun koyulaşmasına yardımcı olur.
- Soğanı tüylere, pancarları yarım halkalara kesin.
- Önce eti yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın, ardından soğanı ve ardından pancarı ekleyin.
- Ancak biraz ısındıktan sonra salça, baharat, sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Su sadece pancarları kaplamalıdır – artık değil.
- Sonra asıl şey geliyor: uzun pilav. Minimum iki saat, ideal olarak üç saat. Bu süre zarfında tüm lezzetler “arkadaş edinecek” ve yemek, kaşık ve ekmekle yemek istediğiniz çorbaya dönüşecek.
Vuruşlar
Shpundra, kalın bir sosla sıcak olarak servis edilir ve cömertçe otlar serpilir. İstenirse bir kaşık ekşi krema eklenir, ekşiliği yumuşatır ve tadı daha da derinleştirir. Karmaşık bir sunum gerektirmeyen ama derin tabaklarda ya da seramik kaselerde, yanında çıtır ekmekle harika görünen bir yemek bu.
Shpundra sadece bir tarif değil. Bu, gerçek gastronominin ürüne, zamana ve geleneğe saygıyla başladığını hatırlatır. Dünyanın aşırılıklardan bıktığı bir zamanda, bunun gibi yemekler bizi temel şeylere, sıcaklığa, eve ve yemeğin basit zevkine geri getiriyor.
