Fotoğraf: açık kaynaklardan
Fırında patateslerin dışı çıtır, içi yumuşak olacaktır.
Pek çok kişi, hiçbir tatil yemeğinin mükemmel çıtır fırında patates olmadan tamamlanmayacağı ifadesine katılıyor. Mirror’ın haberine göre şef Liam Dillon, patateslerinizin her seferinde mükemmel çıkmasını sağlamak için basit tekniklerini paylaştı.
Öncelikle hamurun ortası ile dışının çıtır olması arasında mükemmel dengeyi sağlayacak doğru patates türüne sahip olduğunuzdan emin olmanız gerekir.
Bundan sonra patateslerin “düşündüğünüzden daha uzun süre” kaynatılması gerekiyor.
Dillon, “Patatesleri büyük parçalar halinde doğrayın ve parçalanmaya başlayıncaya kadar 12 ila 15 dakika boyunca iyi tuzlu suda pişirin. Patateslerin içini kabarık hale getirecek ve fırında çıtır çıtır hamur kenarları oluşturacak sır bu” dedi.
Daha sonra suyu boşaltın, patatesleri buharda kurutun ve iyice çalkalayın.
Daha sonra tuzsuz tereyağını eritmeniz ve patatesleri biberiye, adaçayı ve kekik gibi taze otlarla birlikte 190°C sıcaklıkta 30-40 dakika fırına koymadan önce iyice kaplamanız gerekir.
Şef ayrıca patateslerin sık sık çevrilmesini tavsiye ediyor.
Dillon, “Onları iyice çevirin ve kurumasına izin vermeyin. Yağdaki her çevirme, patatesin nirvanasına bir adım daha yaklaşır. Bu sürekli kızartma ve döndürme, efsanevi fırında patatesi yaratır: dışı çıtır, içi sulu ve son derece lezzetli,” diye ekledi Dillon.
