Fotoğraf: açık kaynaklardan
Yırtılmamaları ve lastikleşmemeleri için mükemmel krepler nasıl pişirilir: profesyonel şeflerden tavsiyeler
Pek çok ev hanımı, kreplerin kuru, çok kalın veya lastik gibi çıkması sorunuyla karşı karşıyadır. Ancak bu sorunun çözümü oldukça basittir. Mükemmel dokunun sırrının, hamuru elastik hale getiren sıradan doğal yoğurtta yattığı ve kreplerin kendisinin yumuşak, hafif ve aromatik olduğu ortaya çıktı.
Doğal yoğurt elastik kreplerin ana sırrıdır
Hamura doğal yoğurt eklenmesi, dokusunu büyük ölçüde geliştirir. Yoğurt glüteni yumuşatır, kreplerin pürüzsüz olmasını ve kızartma sırasında kolayca çevrilmesini sağlar. Nişastanın aksine hoş kremsi bir tat katar ve soğuduktan sonra bile yumuşak kalır.
Hamura yoğurt nasıl eklenir?
Mükemmel krepler için tarifteki sütün yarısını doğal yoğurtla değiştirin. Örneğin 400 ml sıvı kullanılacaksa 200 ml süt ve 200 ml yoğurt kullanın. Daha sonra krep hamuru homojen, ipeksi hale gelir ve kızartma sırasında yırtılmaz. Hazır krepler, şeklini ve aromasını koruyarak kolayca rulo veya zarf şeklinde sarılır.
Doğal yoğurtlu krepler sadece elastik olmakla kalmaz, aynı zamanda daha uzun süre taze kalır. Dondurucuda saklandıktan sonra bile kurumaz ve şeklini kaybetmez. Yoğurt, hafif ekşiliği ve hoş dokusuyla krepleri daha lezzetli hale getirir.
