Fotoğraf: açık kaynaklardan Riplyaniki sadece bir yemek değil, aynı zamanda Transcarpathia’nın mutfak kimliğinin bir parçası
Gerçekten ev yapımı, özgün ve aynı zamanda şenlikli bir şey istediğinizde, Ukrayna mutfağının her zaman bir yanıtı vardır. Lahana turşulu Riplyaniki, Lenten menüsüne mükemmel şekilde uyan geleneksel bir Transcarpathia yemeğidir.
Geleneklerin içinde bile bölgesel vurgulara yer vardır. Transcarpathia’da patates hamurundan çeşitli dolgularla hazırlanan bir yemek olan Riplyanyky böyle bir vurgu haline gelebilir. En popülerlerinden biri lahana turşusudur çünkü kışın bulunur, besleyicidir ve C vitamini ve probiyotikler açısından zengindir.
Lezzetli Olacak sayfasında, lahana turşusu ve mantar soslu, tatil masasına veya sadece akşam yemeğine ideal bir katkı olan, kanıtlanmış ev yapımı bir dalgalı tarif paylaştık.
Yemek tarifi
İçindekiler
Yırtıcılar için
- haşlanmış patates 600 gr;
- un 250 gr;
- lahana turşusu 300 g;
- soğan 1 adet;
- kimyon;
- tuz;
- baharat;
- ayçiçek yağı 200-250 ml.
Mantar sosu için
- mantarlar 200 gr;
- un 1 yemek kaşığı. ben;
- su 25-30 ml;
- baharat.
Hazırlık
- İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Bir tavada ince doğranmış soğanı altın rengi olana kadar kızartın, lahana turşusu, kimyon ve biraz su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Doldurma sulu olmalı ancak sulu olmamalıdır.
- Daha önce kabuklarında haşlanan patatesleri soyun ve kaba bir rende üzerinde rendeleyin. Tuz, yavaş yavaş un ekleyin ve yumuşak, elastik bir hamur yoğurun, “tıkanmaması” önemlidir.
- Hamuru 1-1,5 cm kalınlığında açın, daireler kesin, dolguyu yerleştirin ve köfte prensibine göre cevapları oluşturun. Kenarlar bir çatalla güzelce kıvrılabilir.
- Derin bir tavada ayçiçek yağını iyice ısıtın ve replanikiyi iştah açıcı bir altın kabuğa kadar her iki taraftan kızartın.
- Ayrı olarak mantar sosunu hazırlayın: Mantarları baharatlarla kızartın, un, biraz su ekleyin ve hafif koyulaşana kadar ısıtın.
- Cevapaniki’yi cömertçe mantar sosu serperek sıcak olarak servis edin.
Riplyaniki sadece bir yemek değil, aynı zamanda Transcarpathia’nın mutfak kimliğinin bir parçasıdır. Doyurucudurlar, besleyicidirler, pahalı malzemeler gerektirmezler ve Lenten menüsü için mükemmeldirler. Ayrıca lahana turşusu ve mantarlar yemeği sindirim ve bağışıklık açısından faydalı kılar ve bu özellikle kış aylarında geçerlidir.
Yerel geleneklere, mevsimselliğe ve basit tariflere giderek daha fazla değer verdiğimiz bir zamanda, lahana turşulu answeraniki mükemmel bir seçim gibi görünüyor. Şenlikli bir masaya ve rahat bir aile yemeğine eşit derecede uygundurlar. Bu Transkarpat yemeğini menünüze eklemeyi deneyin; belki de yeni bir favori gelenek haline gelecektir.
Yorumlar:
